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本文目录

1. 炸黄糕最正宗做法
2. 煮黄糕的家常做法
3. 大同黄糕的做法

炸黄糕最正宗做法

1 
、准备食材：黄米面500克  、做法凉水适量、黄糕红豆、家大全白糖

2
、法黄盆里加入黄米面 ，家常用凉水和面
，做法水要慢慢加入，边加入边搅拌，搅拌成没有干面粉 ，用手把面搓匀，抓一把面粉抓成团，一按就可以散开的状态就可以了。

3、蒸笼里铺上笼布，把黄米面铺在上面 ，整理平整，蒸二十分钟左右，蒸熟后把黄米面倒进盆里，手上蘸上凉水，趁热把面团揣匀。

4
、案板上抹点油 ，把黄米面团放上面 ，反复地揉一下，揉成长条状，再分成大小均匀的小剂子 ，红豆提起煮熟，捞出来捣成泥，加入白糖搅拌均匀。

5、把小剂子揉圆，再按扁，包上红豆泥馅，收紧口按一下，全部包好后，就可以炸了，锅里加入油，油温六成热 ，把油糕放进去炸 ，全程用小火慢炸，炸制的时候要注意翻面，炸至两面金黄酥脆就可以了
。

煮黄糕的做法

原料是黄米面，先用温水和成碎块状(散粒)，上笼蒸熟，然后倒在盆里用手再揉一遍，边揉边在其表面抹点麻油，这样作可以防止糕面表皮干裂 
。

最后把和好的糕面分成小块
，蘸上肉菜汁即可食用

大同黄糕的做法

用料。粘米粉130克 。普通面粉130克 。鸡蛋1个 。奶粉约40克。糖约50克。酵母4克。水适量 。

蒸糕（粘米+面粉）的做法步骤

步骤1

除水外 ，所有材料简单混和一下
，加入鸡蛋一个，然后先加入约260克的水搅拌（粘米粉+面粉重量），面粉吸水较大 ，若面糊较干，少量多继续加水到合适。

步骤2

器具涂抹食油，我用的是椰子油，天气冷都结块了，用热水泡了下瓶子才能倒出来。椰子油蒸出来有椰子的香味 。

步骤3

发酵约40分钟。开水下锅蒸15分钟 ，焖几分钟再出锅。有大米糕口感又有松糕的松软

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